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地锅鸡的由来，是旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面锅饼，洛阳地锅鸡，起锅时鸡香饼脆所有叫地锅鸡。

地锅鸡是山东、江苏、安徽等地的汉族名菜。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。地锅鸡按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，地锅鸡培训学校哪里好，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借鸡味，正宗地锅鸡培训学校，鸡借饼香，具有软滑与干香并存的特点。地锅鱼是一种类似于地锅鸡的菜品。

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地锅的基本做法是在铁锅底焖上浓汁淋漓的菜底.锅边上再贴上香香的玉米面锅贴.不同的地锅口味就是菜底也不同. 比如地锅鸡.把小辣椒干麻椒等底料和剁成小块的仔鸡翻炒.等鸡块入味后.焖煮出浓浓的汤汁来.烫烫的铁锅壁贴着各种形状的锅贴(有杂粮和细粮两种).吃完鸡块以后把锅贴推下锅.焦嫩的锅贴沾着香辣的浓汁回味无穷.

培训内容:本校地锅系列菜品有:1 地锅鸡.2 地锅鱼.3 地锅大骨头.4 地锅狗肉5 地锅三鲜.6 地锅牛蛙.7 地锅羊肉.8 地锅鲶鱼.9 地锅鱼羊.10 地锅牛肉.11 地锅豆腐.12 地锅虾13 .地锅鸡贴饼.14 地锅农家鸡.15 地锅牛杂.16 地锅萝卜肉.17 地锅咸鹅茄子.18 地锅菜园三鲜.19 地锅黄鳝螺丝.等各类地锅菜品.

豫味香餐饮学校还开设:早餐系列.烧烤系列.炒菜系列.火锅.锅仔系列.各地名吃 小吃.快餐.西餐.面点等多种类的美食课程教学.

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