三门峡地锅鸡、豫味香、教地锅鸡

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地锅鸡的由来，是旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，三门峡地锅鸡，锅上贴一圈死面锅饼，起锅时鸡香饼脆所有叫地锅鸡。

地锅鸡是山东、江苏、安徽等地的汉族名菜。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。地锅鸡按家常的做法煮上一锅菜，地锅鸡培训，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅鸡的汤汁较少，哪里学地锅鸡，口味鲜醇，饼借鸡味，鸡借饼香，具有软滑与干香并存的特点。地锅鱼是一种类似于地锅鸡的菜品。

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地锅是历史悠久的中国农村传统小吃。距今已有1000多年的历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。经过演变与创新，地锅形成了别具一格的风味。其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳，其形**自然，其器洗练古朴，其汉浑然天成，实为汉文化美食的民间代表。

     地锅鸡是一道汉族名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

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